天然酵母全麦吐司

作者： 一楼下小姐姐

用料

• 液种
• 天然酵液 45
• 全麦面粉 45
• 主面团
• 高筋面粉 210
• 天然酵液 168（预留20g后加）
• 蜂蜜 12
• 干酵母 1
• 盐 3
• 黄油 12
• 黑豆 50
• 吃法
• 火腿/腊肠 切片
• 希腊酸奶 一罐
• 青瓜 切片

天然酵母全麦吐司的做法步骤

步骤 1

液种材料混合，发3倍大小，冷藏备用。

步骤 2

主面团的高粉和酵液混合成团 水解一小时

步骤 3

加入除黄油和盐外的所有材料。

步骤 4

打到厚膜

步骤 5

我加了一勺斑斓粉（可不加）

步骤 6

加入黄油和盐。

步骤 7

等黄油和盐吸收后，加入后加水。

步骤 8

打字9.5分扩展 延展性非常好，加入黑豆。

步骤 9

收圆，室温醒发2.5~3小时，发到两倍大。桌面上撒粉，倒扣取出，拉成长方形，整形入模具

步骤 10

发到满模

步骤 11

SP50，上火150 ，下火230 ，入炉喷蒸汽5秒。烤32分钟

步骤 12

晾凉切片

步骤 13

方一勺酸奶+青瓜+火腿片

菜谱创建时间：2024-08-25 13:37:56