把子肉

作者： 吃着西瓜遛着狗

山东人，爱吃把子肉

用料

• 冰糖
• 酱油
• 桂皮
• 大葱
• 姜
• 八角
• 生抽
• 鸡蛋
• 五花肉 一斤
• 香叶
• 蚝油
• 干辣椒
• 葱
• 老抽

把子肉的做法步骤

步骤 1

选上好的五花肉，肥瘦相间五花肉，切成长条

步骤 2

焯水，冷水下锅，煮沸关火，新鲜的五花肉几乎没有浮沫，把水倒掉（鲜肉也可以不焯水）

步骤 3

不粘锅下一点点油，将五花肉块放进去煎至出油，五花肉块表面微焦变色，猪皮的一面煎一煎会更香。

步骤 4

将五花肉单独盛出，猪油炒青菜用。

步骤 5

砂锅加一点油，加白糖化开炒糖色，加入肉块炒至变色，不发苦，加生抽老抽葱姜蒜爆炒上色，然后加开水500毫升左右，没过肉块，加香料煮沸后转小火炖一个小时。注意不要干锅糊锅。

步骤 6

用油锅将螺丝椒和鸡蛋煎至虎皮，在肉块炖了半小时的时候加进去（青椒可以早点加，鸡蛋晚一点加） 我的青椒加的很早

步骤 7

筷子戳肉块，软烂了即可，大火收汁装盘

步骤 8

小炒个油菜，很配把子肉哦！

菜谱创建时间：2024-08-25 12:22:34