坚果欧包

作者： 是这个啊

用料

• 高筋粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 盐 8克
• 水 300克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 一只
• 黄油 30克
• 西梅干 100克
• 无花果干 150克
• 烫种 100克

坚果欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油和果干混合

步骤 2

揉出粗膜加入黄油

步骤 3

揉成八成筋加入干果混合

步骤 4

揉圆基础发酵

步骤 5

发酵到2倍大手指沾面粉戳不回缩就可以

步骤 6

分个成十等份滚圆醒20分钟

步骤 7

醒发好面团一头拍扁

步骤 8

折叠成锥形

步骤 9

依次整形好

步骤 10

表面滚上面粉

步骤 11

放烤盘二发到1.5倍

步骤 12

发酵好表面割出花纹

步骤 13

烤箱上层220度、下层210度中下层22分钟，入烤箱后喷6秒水汽，制造蒸汽

步骤 14

如果表面上色快及时加盖锡纸

步骤 15

出炉晾凉切片，外脆里软太香了，吃不完冰冻保存，吃的时候复烤一下就行了.

坚果欧包的小贴士

这款面团每个是120克，我家烤箱40L十个有点挤，果干可以换成其他的，烫种可以换成波兰种或鲁班种，黄油可以换成橄榄油或者不加，烤箱温度根据自己增减

菜谱创建时间：2024-08-24 19:41:15