黄油小面包

作者： 柿小南

用料

• 高筋面粉 320g
• 冰牛奶 160g
• 酵母（耐高糖） 5g
• 细砂糖 40g
• 蜂蜜 20g
• 盐 2g
• 鸡蛋 1只（50g左右）
• 黄油 30g

黄油小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和面粉外，所有食材放到一起，酵母粉用牛奶化开。

步骤 2

加入面粉，初步用刮刀搅和均匀，此时面团表面不光滑也没关系。

步骤 3

加入提前软化好的黄油，继续用刮刀搅拌，等黄油吸收赶紧后，上手将面团整成团，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一小时。

步骤 4

拿出面团揉光滑，盖上保鲜膜，夏天室温发酵1小时。

步骤 5

拿出面团排气，然后均匀分成9份，揉成团后松弛15分钟，记得加盖保鲜膜，以防干裂。

步骤 6

烤箱35度，底层放一盘水保存湿度，面团进烤箱二次发酵，时间为35分钟。

步骤 7

烤箱预热175度，此时在面包上刷上蛋液，洒上白芝麻。蛋液一个鸡蛋足够，可以放一点盐，烤出来的颜色更亮。

步骤 8

进烤箱开烤，175度25分钟，烤10分钟左右，观察面包上色之后就可以加盖锡纸，防止烤焦。

步骤 9

面包出炉，可以看到组织蓬松软和，按一按还会回弹，说明发酵得非常好！

菜谱创建时间：2024-08-23 17:14:00