东北油炸糕

作者： KK-Ci

原方参考“嫚丽1008”，感谢！ 为了总结出适合自己的菜谱，一周内连做四次。 记录下来，可以让远方的人吃到心心念念的回忆。

用料

• 糯米粉 300克
• 白糖 10克
• 开水 130克
• 温水 150克
• 干酵母 3克
• 植物油 适量
• 甜红豆馅 适量

东北油炸糕的做法步骤

步骤 1

红豆馅的制作： 红豆提前泡温水后，换清水煮开，再换清水用高压锅煮软压烂。 根据自己的口味加糖至感觉很甜的程度，成品的甜感会降低。 成品豆馅如果水偏多，可以倒在不粘锅里炒一下。

步骤 2

糯米粉加糖加开水搅拌后，晾至手温。加入温水和干酵母揉匀，表面抹油发酵至2.5倍大。

步骤 3

双手抹油，取50克面团圆后在手心里按薄，边缘按至极薄。 取一团豆馅放中间，双手边转边把四周团向中间，直至豆馅全部包住。有双层面团折叠部分可以揪下来，避免局部面皮太厚。 用手指肚慢慢按扁面团，注意多按压面皮厚的部分，避免漏馅。 稍微漏馅也没问题，或者也可以用揪下来的面按成薄片补漏。

步骤 4

锅中油加热至手放在上面10厘米处试温时手感很热，取压扁的糕轻轻滑入油中。 糕入油时会有很多油气泡翻起，注意别烫伤。 每面炸2分钟左右，或油炸糕稍有鼓起即可出锅。

菜谱创建时间：2024-08-22 21:34:44