卤牛肉

作者： zilon1031

用料

• 牛腱 1kg
• 八角，香叶，花椒，桂皮，香茅，干辣椒 若干
• 生姜，大蒜 若干
• 啤酒

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

卤料可以根据自己喜好调整

步骤 2

冷水焯牛腱子，加入姜片若干，少许料酒。可以用叉子在牛腱上戳些孔。 准备一盆冰水，将焯好的牛腱浸入冰水中。

步骤 3

干锅中倒入适量油，加入冰糖，炒糖色。

步骤 4

取出冰水中的牛腱子，擦干表面水分。倒入锅中上色。

步骤 5

上色均匀后在锅中加入可淹没牛腱的水，加入生姜，大蒜，卤料。再加多半瓶啤酒（剩下自己喝～），生抽，少许老抽，适量盐。

步骤 6

开大火煮至沸腾。可以稍微尝下卤汁的味道，根据喜好再做调整。

步骤 7

倒入砂锅中，转小火盖盖子继续煮50-60分钟。

步骤 8

牛腱子自然凉了后，装入合适的容器，泡着卤汁放入冰箱冷藏一夜，更入味。

步骤 9

也可以不冷藏，放凉后直接吃。一定要凉后再切！

菜谱创建时间：2024-08-22 13:52:12