茄子、土豆切条,长豆角切段。茄子撒1勺盐,只控水,不要挤水
土豆条、茄子条依次过油,呈金黄色盛出
锅里放入八角、洋葱、蒜片、姜片,煸香后炒肉丁,倒入面酱+白糖+酱油+蚝油+料酒+盐。放入长豆角翻炒,加水,盖锅盖。入味后,放入茄子条、豆角条,收汁关火,撒上香菜