自制龟苓膏

作者： 余音悦

夏日炎炎，那就来做点龟苓膏吧，龟苓膏粉用的是广西梧州双钱牌浓缩型，每小包50g，每次用一包就可以获得至少6碗的分量，可以根据浓度自己加水哦，做好的龟苓膏常温放凉后，放进冰箱冷藏可以存放5天左右哦，搭配蜂蜜或者椰汁芋圆那就更加完美啦！这个配方比龟苓膏粉背后介绍稍微多水一点，但是浓度也是很够的了，如果嫌配方浓度过低，可以减少开水的量就好了

用料

• 龟苓膏粉 50g
• 矿泉水或者常温水 200~300ml
• 开水 1000ml
• 蛋抽 1只
• 过滤筛 1只

自制龟苓膏的做法步骤

步骤 1

第一步:把买回来的龟苓膏粉放进一只比较大一点的碗中，建议边到粉边加入矿泉水或者常温水200ml，利用蛋抽进行搅拌均匀（千万不要用开水哦，会把粉烫熟形成小块的，最好是使用常温开水或者矿泉水是最好的）

步骤 2

第二步:由于龟苓膏粉是浓缩型，难免有颗粒沉淀，使用筛网可以把粉更好的融合和更加顺滑哦，并且过筛后会有颗粒像图片一样，可以使用蛋抽进搅拌，尽量融入粉浆中哦

步骤 3

第三步:在发现还有颗粒停留在过筛网中，可以加入适量的水（约100g），具体可以根据筛完和第一次开粉的碗有多少粉浆是沉在底部决定，但是也不要下的太大哦，再次用蛋抽进行搅拌到全部粉浆当中，为了更加顺滑，可以再过筛一边

步骤 4

第四步:利用烧水壶烧好一壶热水倒进比较大的锅中，建议锅最好高一点的，因为龟苓膏在煮沸后会快速膨胀起来，容易导致溢出来就不好了，并且用最小火或者关火状态保持水温

步骤 5

第五步用最小火或者关火状态保持水温

步骤 6

第六步:利用蛋抽搅拌一下龟苓膏的粉浆液，再一手拿着过滤筛一手将龟苓膏粉浆液倒进水中，并且如有粉浆沉在碗中再快速倒一点点矿泉水进行稀释后倒进锅中。

步骤 7

第七步，使用蛋抽对整个锅中的龟苓膏液体，进行顺时针或者一个方向搅拌10~20下，可以有效快速融合和减少结块

步骤 8

第八步:可以改中大火进行煮沸，期间一定要注意是否煮的过沸溢出锅具，可以合盖或者不合都是可以的，并且快速用清水清洗一下过滤筛，并且用开水再冲一遍过滤筛，准备饭盒或者碗进行凝固晾凉。

步骤 9

第十步:当龟苓膏煮到大冒泡，而且感觉液体比开始时膨胀后就是代表煮沸，可以等它煮沸10秒左右就利用过滤筛放在碗具上边过滤边倒出啦，龟苓膏在常温条件下约1个小时或者2个小时就回慢慢凝固，具体凝固情况需要根据加水程度，所以在制作过程中不需要加太多水哦

自制龟苓膏的小贴士

利用蛋抽:是因为蛋抽有多条性，可以更快速搅拌，筷子，刮刀不是不可以，但是相对来说没有蛋抽搅拌均匀那么快速和省力哦 煮龟苓膏最好煮好所需用具和需要晾凉的模具或者饭碗等，因为凝固期间更换容器都会没有那么好看哦 制作龟苓膏也是需要快速的，因为煮开很快就会膨胀，导致液体流出，所以新手可以多准备和该关火就关火哦

菜谱创建时间：2024-08-22 00:27:53