红烧羊排

作者： 巨齿鲨

用料

• 1️⃣主料
• 羊排（最好没切）
• 葱，姜
• 2️⃣香料
• 大料
• 白芷
• 皮辣子（甜的）或干辣椒 不要用二荆条或其他特别辣的辣椒
• 3️⃣调料
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

姜片，葱段

步骤 2

料酒、白芷2片、干辣椒1个，羊肉焯水五成熟。捞出晾干水分

步骤 3

焯水同时，炒糖色加水，倒出备用

步骤 4

羊排晾干改刀（一定要晾干，不然肉碎）

步骤 5

起锅烧油，下大料（1斤1个）中火大料炸黑炸透；下姜片，炸香；下葱段，炸香

步骤 6

下羊排，炒出水汽；下糖色，炒上色；烹料酒，出香；烹生抽（酱油）炒香

步骤 7

原汤和热水1：1，烧开后检出葱姜大料，下一点盐、胡椒粉，大火上色10分钟，小火慢炖30分钟左右

步骤 8

检出料渣，下盐，中大火收汁

菜谱创建时间：2024-08-21 16:14:55