爆胗花

作者： 比肩天涯

用料

• 鸭胗
• 青椒粒
• 红椒粒
• 盐
• 绍酒
• 白糖 豉油
• 胡椒粉
• 鸡精
• 味精
• 生粉
• 豉油
• 蚝油
• 红醋
• 香油
• 姜
• 蒜
• 葱

爆胗花的做法步骤

步骤 1

将鸭胗去皮切菊花花刀，洗净用小苏打腌制一会，冲洗漂净碱味，加绍酒姜、葱汁略泡

步骤 2

取一小碗，将豉油，盐，绍酒，蚝油，白糖，红醋，胡椒粉，鸡精，味精，水淀粉调成碗芡

步骤 3

制锅，入豆油至五成热，将鸭胗爆开花，迅速捞沥

步骤 4

原锅留底油，下姜，蒜，葱爆香，放入鸭胗花，青、红椒粒，兑入碗芡，旺火爆炒，挂上浆汁，淋入香油，出锅装盘即可

菜谱创建时间：2024-08-21 12:28:59