卤肉控-红烧肉

作者： 虫宝美味家族

今天特意挑了一大块红烧肉本想着一顿做完今天吃一顿，明天加个素菜又可以一顿，结果没想到一顿就被干掉！ 红烧肉最怕口感太硬，心得： 1，冷水焯水，水开起浮末尽快捞起，热水清洗。 2，炒糖色调味越快越好，不要炒老，好了后加开水炖煮。 3，大火煮过转小火慢炖，砂锅为宜。

用料

• 五花肉 1大块1kg左右
• 鸡蛋 4-6只
• 洋葱 1棵
• 冰糖 1小碟
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 姜 2片
• 料酒 1茶匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1茶匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 盐 1茶匙

卤肉控-红烧肉的做法步骤

步骤 1

1，红烧肉焯水 用料酒焯水，水开起浮沫马上捞起，用热水清洗一下，不要用凉水。 2，煸洋葱 煸香后关火待用。 3，白水煮蛋。 煮好剥壳，再用叉子在剥好的鸡蛋上戳上小孔，方便入味。

步骤 2

炒糖色

步骤 3

五花肉进锅翻个身，快速上所有的调味料，翻炒，加开水煮。

步骤 4

洋葱铺在砂锅底，增香，防粘

步骤 5

红烧肉鸡蛋转入砂锅，大火炖开后小火慢煨1小时收收汁就可以享用了😋

菜谱创建时间：2024-08-20 19:12:41