五仁月饼

作者： 就爱做饭饭的Emily

用料

• #面团（醒发俩小时） 120克
• 花生油 65克
• 转化糖浆 120克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 230克
• #馅料
• 坚果 250克
• 花生油 60克
• 盐 3克
• 肉松 30克
• 莲蓉 250克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先乳化均匀，然后再加入中筋面粉，揉搓至无干粉状即可 醒发两小时之后分成30克一个的面团备用

步骤 2

坚果可以先用150度烤5分钟 再混合其他的材料，揉成45克一个的小团儿备用

步骤 3

馅料包入面团之后，将模具上撒入一些面粉再进行压膜 不然容易粘到模具上 喷上少许水用上温170度和下温150度烤5分钟，先进行定型，然后再用蛋黄水抹一遍再烤10分钟 拿出来再抹一层蛋黄水，注意侧边也要抹上，继续烤5分钟即可 注意：一个蛋黄加10克水制成蛋黄水

菜谱创建时间：2024-08-20 17:43:29