牛肉干

作者： 笑容女王已成王

仅做为自用食谱记录。请酌情参考配料。 女王私厨·皇家牛肉干（第二版），根据第一次做微调了口感和配料，简直是牛肉干届的绝绝子，微微辣的味道，口齿留香[偷笑]

用料

• 白酒 2勺
• 料酒 2勺
• 李锦记红烧老抽 2勺
• 海天老抽 1勺
• 盐 4或6克
• 白胡椒粉 2勺
• 五香粉 2勺
• 孜然粉（中粗） 2勺
• 十三香 2勺
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 2勺
• 烧烤料 3勺
• 白胡椒粒 一把
• 黑胡椒粒 一把
• 香叶 若干
• 花椒粒 一把
• 迷迭香 2勺
• 黑胡椒手动研磨器 40圈
• 白芝麻 若干
• 洋葱 1个
• 橄榄油 6勺

牛肉干的做法步骤

步骤 1

买没有肉筋的牛瘦肉 切成小手指粗细，食指长度的方条。

步骤 2

清洗，泡水，2小时换一次水，泡4小时左右

步骤 3

找一个带筛孔的盆，过滤一下水分。然后放到盆里面，加入配料表里面所有配料。一定要淋油封层，我用的橄榄油

步骤 4

充分搅拌后，装入保鲜袋，放入冰箱，冷藏24，也可以8小时。不过我一般都腌制24小时。

步骤 5

用带孔的盆，滤一下水分（这一步我觉得还是很有必要的，因为烤制的时候还会烤出很多水）。 去超市，买一块钱的牙签（大概100来根），用水洗一下。 一根牙签上串3条肉。

步骤 6

把串好的肉挂在烤架上。

步骤 7

烤箱，风炉模式，上下150° 90分钟，每个烤箱脾气不同，再加上肉条挂的密度不同，所以时间是变量哈。通常50分钟以上哈！这次4斤多的生牛肉，烤了大概90分钟。

菜谱创建时间：2024-08-20 14:52:59