风味茄子

作者： 百变少女猪刚鬣

用料

• 长茄子 2个
• 玉米淀粉 若干
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 8粒
• 生抽 半汤勺
• 香醋 1汤勺
• 白糖 1汤勺
• 蚝油 1汤匙
• 鸡精 1小勺
• 白芝麻 1勺

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子一分4瓣，去掉软瓤，改斜刀切块

步骤 2

茄子表面喷洒少量水，再裹一层淀粉，重复3次 ，直到每个茄子都沾裹均匀。

步骤 3

油温8成热，筷子进去冒小泡，下茄子，炸2 30秒钟再翻动。炸至有脆脆的声音，捞出，待油温再次升高，复炸至表面稍显金黄色捞出。控油备用。

步骤 4

辣椒切段，蒜切末，小碗中依次放入生抽，醋，白糖，蚝油，鸡精搅拌均匀。

步骤 5

锅中留少许底油，烧热放辣椒，花椒炒出香味儿，倒入料汁，料汁熬至起泡浓稠挂铲，下入茄子再倒入蒜末，翻炒5秒，最后下入白芝麻，迅速翻炒出锅。

菜谱创建时间：2024-08-20 00:31:45