博山 茶香排骨的一部分 红烧排骨

作者： lmsig

博山菜一道名吃 凭想像做的 味道还不错 适合小白

用料

• 排骨 2斤
• 八角 3只
• 白糖 100g
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 盐 5勺
• 葱 3段
• 香叶 3片
• 酱油 3勺

博山 茶香排骨的一部分 红烧排骨的做法步骤

步骤 1

选材：肋排最好，但是啥排骨也都行，只要块不大， 排骨洗一下，去血水，洗2_3次即可

步骤 2

冷水下锅，开火

步骤 3

放入葱段，香叶，八角，导入料酒，加入盐5勺（一定加够，不然后期没味道）

步骤 4

一定要锅开了后，才撇血水沫子，勺子轻轻一刮，血水倒掉

步骤 5

血水撇差不多后，文火炖40分钟，捞出控水备用。

步骤 6

小火倒入油，加入白糖，不停的画圈，至糖化后，差不多上图的样子 如果油温太高火太急，容易炒糊，糖发苦

步骤 7

倒入捞出的排骨，不停的翻炒，将排骨上色，排骨颜色差不多变深后，倒入酱油，加盐2勺（根据煮出来的咸淡，加多少盐），翻炒一会儿，盐差不多化了后，就可以出锅了

步骤 8

红烧排骨 茶香排骨就成了

博山 茶香排骨的一部分 红烧排骨的小贴士

1.炒糖色，火要小，慢慢来不能急 2.排骨冷水下锅，肉筋道 3.煮排骨的时候，盐多点，有味道

菜谱创建时间：2024-08-19 22:38:59