四川头碗之蛋圆子

作者： 这世上没有学不会的菜

小时候村里红白喜事最爱这道菜啦

用料

• 红薯淀粉 150g左右
• 鸡蛋 整蛋4只
• 肉 猪前腿肉 三肥七瘦
• 姜 姜末 适量
• 盐 适量
• 花椒 花椒粉适量

四川头碗之蛋圆子的做法步骤

步骤 1

将所有材料按配比混合均匀备用

步骤 2

准备几个鸡蛋 搅散备用 平底锅无油加热后 加入一勺鸡蛋液 迅速摇匀铺平 开中火 煎至两面金黄 取出备用

步骤 3

把第一步的材料 按照蛋皮大小 铺上肉泥 均匀裹成直径大概六七八厘米的圆条 再裹上保鲜膜 并用牙签扎一些小孔 上锅蒸45分钟左右

步骤 4

大火水开后转中火蒸约45分钟 取出晾凉

步骤 5

晾凉切片 撒上葱花就可以吃啦（那天忘了切葱 不算 嘻～） 吃不完的可以放进冰箱冷冻 下次再吃的时候提前一小时拿出来解冻切片 上锅蒸十分钟左右即可食用 （也可以将白芸豆 木耳 银耳泡发后 再加上小酥肉 青菜 上锅蒸熟后就做成坝坝宴上的头碗啦）

菜谱创建时间：2024-08-19 19:13:39