鹰嘴豆排骨面

作者： 长歌_8sp6

健康有益的鹰嘴豆搭配排骨好满足

用料

• 排骨 1斤
• 鹰嘴豆 200克
• 面条 300克
• 青菜 300克
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒碎 2克
• 生抽 5克
• 老抽 3克
• 姜 2片
• 蚝油 5克
• 盐 适量

鹰嘴豆排骨面的做法步骤

步骤 1

新鲜一字排提前清水浸泡20分钟去血水，沥干水分后放白胡椒粉、少许盐、蚝油抓匀冷藏腌制入味。鹰嘴豆隔夜冷藏泡发。

步骤 2

大火烧干锅后放入腌排骨翻炒至水分蒸发，有少许出油后放入适量花生油，炒至排骨边缘略微起焦放入沥干水分的鹰嘴豆搅拌均匀，加入调料，喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱炒香，加入没过食材的开水中大火焖煮约20分钟。

步骤 3

焖上排骨后煮面，建议多放水，大火至沸腾后放入湿面条，调中火搅拌面条避免粘成团，根据面条宽度不同煮面时间不同，挑起一条看到基本透明或者可以用夹断没有白色内芯就捞出过冷开水装盘，烫小青菜。

步骤 4

20分钟后用筷子可以扎透排骨就表示熟透了，磨黑胡椒粒，放生抽调味，夹鹰嘴豆试味道后酌情添加调料。面条和青菜没有加调料所以排骨不需要收汁。将排骨鹰嘴豆装面条盘上浇上汤汁，开吃！

步骤 5

菜谱创建时间：2024-08-19 10:49:44