东北蛋堡

作者： 世依

走向全国的蛋堡，包含了肉蛋碳水，绝对适合早餐。记得早起先和面糊哦。 （此菜谱参考@一颗糖572196 的方子和早市蛋堡师傅的手法和自己的实操经验。）

用料

• 面粉 250
• 泡打粉 2g
• 酵母 2-3g
• 鸡蛋 8-10
• 蒜蓉辣酱 一勺
• 十三香 少许
• 油 少许
• 肉馅 200g

东北蛋堡的做法步骤

步骤 1

250g面粉大概是8-10个的量，请酌情加减。加泡打粉、酵母、十三香、水，搅拌成稀一些的面糊。待常温半小时后，表面出现好多小泡泡再进行下一步。

步骤 2

家用一般是四孔锅，每次放任何用料都要先放油，后面就不赘述了。 单面煎两个鸡蛋。稍定型后，叠上肉馅。 另外两个孔放面糊。（合理利用锅的四个孔，欢迎大家提出更多更好的办法）

步骤 3

面糊定型后，把刚刚的肉馅煎蛋翻面放到面糊上。（这时候顺序从下到上是面糊肉馅煎蛋） （这样又空出两个孔） 在空出的孔上放面糊，将粘在一起的｛煎蛋肉馅面糊｝翻到新面糊上。（从下到上是新面糊鸡蛋肉馅面糊）这一系列步骤新手稍稍麻烦，大家捋一捋。 然后全程小火，翻面烙熟。

步骤 4

没有酱了，撒了些烧烤料，一样好吃。

东北蛋堡的小贴士

1.全程小火 2.掌握好油的用量，太少会干，太多面会硬 3.肉馅最好纯肉或者放点玉米粒，蔬菜多了会出水，影响口感。 4.每次放的面糊掌握好用量，太多了会溢出来，太少的话不够包住这几层的边缘。

菜谱创建时间：2024-08-19 08:25:17