专业做包子

作者： 姑苏啊

花了五千专业去学了下怎么做包子，今天把肉包的做法分享给你们

用料

• 绞肉 500g
• 盐 7g
• 味精 5g
• 鸡精 5g
• 白糖 25g
• 猪油 20
• 水 200
• 麻油 10
• 生抽 10
• 老抽 5
• 姜末 15
• 葱末 20
• 胡椒粉 1
• 以下是包子皮的做法
• 面粉 500
• 温水 260
• 安琪酵母粉 5
• 泡打粉 5
• 糖 10

专业做包子的做法步骤

步骤 1

用小秤称麻油以外的调料，把绞肉和调料混合一起，分批次加水，每次都到上劲粘手为止，将麻油最后放入，搅拌均匀，放冰箱冷藏六小时（太稀包不起来）

步骤 2

先在大秤上称面粉和温水，再在小秤称调料，先揉，揉到一起了之后再用压面机压，用保鲜膜封住醒，醒好了再用压面机压

步骤 3

压好了之后，在桌子上撒点面粉从上往下慢慢卷这个压好的东西，卷至比较光滑为止，卷成一个长条

步骤 4

下剂子，用大拇指指腹与虎口交界处的力道，分成十几二十个小长条，每个剂子一样大

步骤 5

用手心靠近虎口肉很厚的地方按剂子，变成一个厚皮，用擀面杖擀，擀成两边薄中间厚的皮（用擀面杖从下往皮上快到中心的地方擀）一下一下地

步骤 6

把馅放进去，捏包子（最后收口的时候我是会扭转很大一下的，尽量把口收小了）

步骤 7

放蒸笼里先盖盖子醒十三分钟（不加火），直到它变大

步骤 8

把蒸笼下开水烧开，再放进蒸笼里蒸十三分钟

步骤 9

做好了

菜谱创建时间：2024-08-19 04:54:22