记录“雷神包”自用配方

作者： ╮明日黄花フ

最近突然喜欢上了雷神包，每次都要去翻别人的方子，再结合自己的！很费时间！现留个痕迹，录下方子，方便下次操作直接看 此方子做了好几种味道的，随便上传点照片记录下

用料

• 高粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 炼奶 60克
• 紫薯粉 15克
• 黄油 20克
• 牛奶 50克
• 提前一天做的波兰种：75克水+75克高粉+1克酵母 得出150克的面团加入以上材料里
• 墨西哥酱
• 低粉 10克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 10克
• 巧克力色的+碳黑粉 1克
• 紫薯色的+紫薯粉 1克
• 紫薯色的墨西哥酱可以加一滴柠檬汁
• 酥粒
• 低粉 45克
• 细砂糖 15克
• 黄油 20克

记录“雷神包”自用配方的做法步骤

步骤 1

因为我的和面机揉面的时候最小量粉是500克 而我工作地烤箱很老很小，面团就分次揉，先用面包机合成团，再丢和面机揉面，和面机就能揉到面团，不然250克粉很难成团

步骤 2

步骤 3

我一份材料合成面团后切割成了9个！烤箱小，就挤在一盘里烤的 没分两盘，分两盘的话需要换动烤，毕竟这个不是热风循环烤箱

步骤 4

做抹茶、巧克力雷神包，步骤都同上 里面的馅特意记录下，因为馅是用红豆和麻薯包的，料用的足，包的大，那个麻薯不喜欢太稀太粘的！特意改了用量！ 麻薯： 糯米粉140克 玉米生粉40克 糖30克 炼奶48克 牛奶250克 黄油20克

步骤 5

巧克力雷神包里面包了麻薯和黑巧克力、白巧克力！ 紫薯雷神包包了紫米馅和肉松 抹茶雷神包包的麻薯和红豆馅

菜谱创建时间：2024-08-18 18:24:42