绝味素炒饼

作者： 闰土养的猹

此饼只应天上有，人间哪得几回闻！ 家常炒饼之所以家常是因为价格低廉、原料日常、不挑胃口、四季皆宜。而经过认真改良细节，它也能成为家宴或聚餐上的焦点。下面我把自己的做法发上来大家品鉴，只要用心，平民小食一样可以征服所有人的胃～

用料

• 包菜 一盘
• 饼丝 一盘
• 葱末 少许
• 蒜末 一瓣
• 三合酱油 适量
• 生抽或酱油 适量
• 香醋 少许
• 花椒粉 适量
• 菜籽油 宽油
• 盐 少许
• 味精 少许

绝味素炒饼的做法步骤

步骤 1

炒饼的灵魂三合酱油，比例以水杯为容器，蒸鱼豉油一杯、黄豆酱油水杯的三分之二、味极鲜水杯的五分之一，搅匀装进酱油瓶备用，做炒菜都可以用，提鲜增香必备。

步骤 2

大饼切丝、圆白菜切丝

步骤 3

一瓣蒜切末，一段葱切末

步骤 4

起锅大火烧油润锅，滑锅油热关火倒出。（这一步是防止粘锅）

步骤 5

锅很热，倒入凉油花椒粉、葱花用锅的余热爆香

步骤 6

开大火下圆白菜翻炒，直到圆白菜微微发软

步骤 7

加入适量三合酱油增香，再加入少许生抽。（三合酱油量别一次下入太多，还得放生抽）

步骤 8

改小火下入饼丝翻炒均匀后，加入少许盐和味精再次翻炒均匀。（饼丝是否加水取决于饼的软硬程度和油的多少，觉得饼太硬可以放少量水闷一下。）

步骤 9

饼丝和酱油充分融合后，沿锅边来少许香醋增香。

步骤 10

关火加入蒜末翻炒均匀出锅。

步骤 11

三合酱油和蒜末是点睛之笔，开吃吧~

绝味素炒饼的小贴士

一、油一定要多，宽油才好吃。 二、三合酱油是我看了很多菜谱，学了好久才总结出来的，不放三合酱油，味道始终差那么一点点。 三、不喜欢醋味的可以不放，但实际上醋味很少。 四、蒜是点睛之笔，不吃蒜的朋友们这道菜口味会不太适合你。

菜谱创建时间：2024-08-18 17:16:18