油亮劲道的豆角焖面

作者： 拿两碗汤

方子来自神仙up @村驴

用料

• 鲜面条 500克
• 五花肉 250克
• 十三香 0.3茶匙（1克）
• 大葱 20克（拇指粗细，小臂长即可）
• 蒜 5瓣（20克）
• 八角 0.5个（4小角）
• 干辣椒 3个
• 豆角 300克
• 生抽 3汤匙（减盐生抽4汤匙 ）
• 老抽 1.5汤匙
• 蚝油 1.5汤匙
• 白糖 1茶匙
• 清水 3米饭碗（780克）
• 味精 1茶匙

油亮劲道的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净之后去除两头 半斤五花肉切片 大葱切薄片 5粒大蒜切末 葱蒜放一起 干辣椒切小段

步骤 2

锅中加入正常炒菜量油 开大火 转动锅润透 烧锅至呼呼冒烟 转为中小火 面条平铺锅中 加热一会之后就拿起不断晃锅 再放回加热 反复几次 大概共2分钟左右 翻面 已金黄 沿锅边少淋一圈油 同样方法煎另外一面 两面都煎黄盛出

步骤 3

锅中再加正常炒菜量油 下五花肉片调大火 炒至带焦边 加入0.3茶匙十三香 炒香 转中火 下入一半葱蒜末 全部干辣椒和八角 随即倒入豆角转回大火 翻炒一分多钟 倒入生抽 老抽 蚝油 白糖 炒出酱油香味 加入3米饭碗清水 大火烧开后盖盖 转中火炖10min后 开盖连汤带菜盛出一半

步骤 4

放入煎好的面条 再淋上盛出的菜和汤 盖盖保持中火焖2分钟 时间到 用筷子轻轻抖散面条 最小火焖2min 时间到关火 盖盖再用余温焖3分钟 倒入剩余的葱花蒜末 1茶匙味精

步骤 5

左右手各拿一双筷子挑起面条轻轻翻炒 锅底见油不见汤 面条油亮干爽即可出锅

菜谱创建时间：2024-08-18 11:42:49