酒酿米饼

作者： 牙儿_brc2

无面粉版，可蒸可煎，煎的更香，加点葡萄干的话，味道更有层次。如果放到模具里蒸熟就是酒酿米发糕。

用料

• 大米 200克
• 水 180克
• 酒酿 50克
• 耐高糖酵母 4克
• 糖 50克
• 葡萄干（可不加） 适量

酒酿米饼的做法步骤

步骤 1

洗净滤干的200克大米加180克水（或者干净米和水重量一共380克）泡2小时以上。

步骤 2

料理机打成浆后加入酒酿，糖，耐高糖酵母再次打匀。

步骤 3

倒入大碗中，放在温暖处发酵至两倍大。或者冰箱冷藏一晚（冰箱冷藏室大概温度5度），夏天就室温放30分钟到1个小时左右，天气特别冷就室温一晚上。

步骤 4

发酵好的米糊下面有很多蜂窝组织。

步骤 5

普通平底锅煎，表面会产生很多泡泡，泡泡慢慢会一个个都破。表面基本凝固，翻面继续煎。

步骤 6

趁热吃表面焦香，软糯香甜。这个量可以煎4个饼，娃一出锅就干掉一个。

步骤 7

步骤 8

这是蒸锅版：冷水上锅，水开30分钟后关火后焖几分钟开锅。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-08-17 15:55:30