香卤豆腐皮

作者： 团圆呀

用料

• 豆腐皮 8张
• 鸡蛋 6个
• 五花肉 半斤
• 生抽 10/6.5勺
• 老抽 10/4勺
• 冰糖 5、6粒
• 红腐乳 2块➕2汤匙腐乳水
• 姜片 3、4片
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3、4片
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 3、4个/不吃辣不放
• 鹌鹑蛋 一盒/250g
• 白胡椒粉 倒两三下
• 棉线 长线4根

香卤豆腐皮的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅煮7、8分钟捞出，4片豆腐皮叠一起一分二，4张为一组，一张一张错开叠在一起，然后卷起来，用棉线五花大绑绑起来，一共做了4个豆腐卷。刚好两个豆腐卷，敲碎一点好入味。五花三层肥瘦相间的五花肉最好洗干净切麻将厚块，锅里放点油，放五花肉煸炒金黄，放冰糖小火🔥翻炒炒至融化成琥珀色冒泡泡和五花肉一起炒至上色，【煎一下、炒糖色、比较香，还不油腻。】

步骤 2

卷好的豆腐皮和鸡蛋放到锅里码好，五花肉也放进去，加水没过原料，加入以上所有调料、搅拌一下，大火🔥煮开，转中大火🔥煮10分钟，转中小火🔥20分钟，转小火20~30分钟，全程1个小时卤煮！！！一点都不麻烦的。不用放盐，味道足够了。

步骤 3

豆腐皮扎实又入味，切块享用吧！

菜谱创建时间：2024-08-17 14:06:55