隆江猪脚饭（商用家庭结合版）

作者： 玉米你要吃吗

在广州七天吃了四顿猪脚饭，真的很爱，找了几个菜谱结合了一下，方法用料比较随意但是步骤很详细，味道虽然比不过店里的，但是也八九不离十。

用料

• 猪肘 一只
• 猪蹄 两只
• 老母鸡 一只
• 猪皮 一斤
• 香菜、小葱 各一把
• 红洋葱 一个
• 生姜、大蒜 适量
• 香料：八角，香叶，花椒，小茴香，良姜 （不喜欢香料味太重的，只放这几种就行） 适量
• 调味料：甜酱油、老抽、酱油、鸡粉、味精、盐、红糖 适量
• 炒酸菜、剁椒酱 适量

隆江猪脚饭（商用家庭结合版）的做法步骤

步骤 1

1：老母鸡、猪皮清洗干净，加入生姜先熬高汤，大概一个小时后把母鸡捞出。

步骤 2

2：把所有香料小火干炒一分钟装入纱布袋，放入汤里，加入甜酱油、酱油、鸡粉、味精、老抽，盐、红糖。

步骤 3

3：猪肘和猪蹄用火烧干净毛（肉店能直接帮忙处理），刮掉上面的黑焦部分，洗干净放入汤锅内。

步骤 4

4：另起锅烧油，中小火炸香菜，小葱，红洋葱，大蒜至金黄色，装入纱布袋放入汤内，加一勺炸好的料油，再炖煮两个半小时。

步骤 5

5：包菜丝用一点油和盐轻炒一下。

步骤 6

6：码好👌开动。

菜谱创建时间：2024-08-17 14:06:54