卤鹅

作者： 蜂蜜柚子茶030

用料

• 鹅、调料、红葱头

卤鹅的做法步骤

步骤 1

一只鹅洗干净沥水

步骤 2

红葱头洗干净

步骤 3

准备海天卤水汁、海天海鲜酱、华鹏烧烤酱（没有可不要）、美味鲜小南乳（买不到其它南乳也可以）

步骤 4

这次没用烧烤酱，用的这个南乳。

步骤 5

葱头搅碎备用

步骤 6

冷水下锅，焯水，焯完水捞出沥干水备用。水不要倒掉，留着用来卤鹅。

步骤 7

红葱头碎热油下锅，大火炸葱油

步骤 8

略微有点蕉，变色放半勺南乳，不用太多，搅拌一下

步骤 9

海鲜酱放两勺搅拌

步骤 10

由于鹅太大，锅比较小，依次放进去炸香，表皮微蕉捞出来，放入刚刚焯水的锅。

步骤 11

两面都要炸到上色

步骤 12

最后炸翅和脚

步骤 13

内脏不用炸，放在一边留用

步骤 14

这罐是230毫升的，大概放了三分之一的样子进去，大火卤（水正好刚刚没过肉，或者和肉齐平这样），水滚以后转小火，大概炖两个小时左右，具体看鹅的大小，要炖软烂才好吃，内脏不用炖那么久，等水差不多没了一半再放进去也可以，免得内脏炖老了。

步骤 15

把刚刚剩的红葱头也捞了一些放进去一起炖，放了一点黄冰糖增加口感。炖的途中要多去看看，避免糊底

步骤 16

大火收汁，试味道，我又加了一点点

步骤 17

差不多就可以捞起来，装盘吃了。卤汁装碗里，吃的时候可以淋上去。

步骤 18

菜谱创建时间：2024-08-17 11:52:31