甜酒酿#成功率百分百

作者： 美食每刻那一瞬

自己家里做甜酒，记忆中只有很小的时候那么一次，是奶奶拿了一个坛子做出来的，放学回来餐桌上仿佛弹指有一种神奇的魔力，从里面舀出一小勺酒酿，美味无比，却发现每天的味道都不一样，哈哈😊然后到超市里面买的一罐一罐的前者缺少了儿时的味道，而且一小罐吃的一点都不过瘾，只有去菜市场，专门卖酒的地方还能够找到这种酒酿了，不过有时候买回来的很老也不好吃，或者就担心卫生问题，哈哈，所以还是自己做的最放心，成本又低，敞开了吃，随时可以吃到最新鲜醇甜的！而且用这个方法，每次都能成功

用料

• 糯米 1斤
• 凉白开 半斤
• 甜酒曲 2克
• 擀面杖 一个
• 容器 一个

甜酒酿#成功率百分百的做法步骤

步骤 1

1斤糯米淘洗两遍后泡发6-8个小时,用手指能轻轻掐碎就行 冷水上蒸锅蒸,上汽后再蒸12分钟.

步骤 2

拿出来放凉， 这个时候我们可以用开水把容器和擀面杖烫一下消毒（我的容器用的是一个电饭锅的内档，也可以用盆或者玻璃器皿） 准备半斤的凉白开或纯净水.

步骤 3

往容器里放入冷却好的糯米饭,加入一包(2g)甜酒曲,加半斤凉白开或者纯净水,搅拌到吸收,用手按压紧实，用擀面杖在中间掏个大窝窝,用保鲜膜封好口,放入密闭空间.盖上衣服或被子.我一般放到衣柜里面去发酵

步骤 4

热天发酵1天半到2天，甚至一天就可以了，冷天的话需另外再加个热水袋发酵2天左右,注意：酒窝中的水涨到3/2或全满的位置时说明已经好了.

步骤 5

这是发酵好的甜酒

步骤 6

可以用来做甜酒冲蛋

步骤 7

可以用来做冰豆花桂花酒酿等等

步骤 8

甜酒汤圆

步骤 9

胶质感满满

甜酒酿#成功率百分百的小贴士

要知道甜酒是否发酵好，重点是观察酒窝中的水的高度，只要窝里面的水涨到了2/3或者全满，就说明发酵好了，这个时候可以去尝一尝，如果觉得嫩了可以继续盖好保鲜膜，再发酵半天会更甜许多

菜谱创建时间：2024-08-16 22:29:07