肉粽

作者： 乐美妈咪

粽子是端午节时做的，刚开始做了甜粽，儿子说他爱吃肉粽，就又做了一波肉粽，做完后吃了两个剩下的都抽真空密封好冻到冰箱里了，偶尔想吃了拿出来一包加热就好，今天吃时突然想起来还没做肉粽的菜谱，甜粽简单不看菜谱就能做，但肉粽不行，这次的味道太适合我，一定要记录下来，以免明年再做时忘了。做时没有拍照，所以没有照片，成品图后期补上。

用料

• 糯米 600g
• 五花肉 500g
• 粽叶 若干
• （腌制五花肉用）
• 老抽 30g
• 生抽 6g
• 糖 8g
• 盐 3g
• 料酒 10g
• 蚝油 20g
• 白胡椒 1g
• （腌制糯米用）
• 老抽 35g
• 生抽 15g
• 糖 15g
• 盐 5g
• 食用油 15g

肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡一宿，倒掉水后将腌糯米的料全部倒入里面，腌制两个小时

步骤 2

五花肉三肥七瘦，切成大小均匀的块，把腌制五花肉的料全部倒入切好的肉块中，腌制至少4小时

步骤 3

粽叶洗净后煮水两分钟，煮完后泡在水中待用

步骤 4

都准备好后就可以包粽子了，一勺米一块肉再来一勺米，如果有咸蛋黄也可以加入一个咸蛋黄，我觉得不加也很好吃，就省事没加。

步骤 5

包好后的粽子就可以开始煮了，蒸锅让入冷水，水多些，因为要煮的时间比较长，把粽子放入蒸锅的蒸屉中上，水最好能超过蒸屉和粽子齐平，煮两个小时，过程中水会变色，还会飘着很多油，这是粽子里的油和生抽流出来了，没关系的。

步骤 6

煮完后味道很适合我，不是很咸，也不是很油，五花肉也不会腻，因为其中的油已经被煮出来或者融入到糯米里基本吃不到什么肥肉，只有瘦肉。我是两个装一袋密封，冷冻保存，想吃时随时拿出来一袋加热即可。

菜谱创建时间：2024-08-16 11:21:09