酥到掉渣的港式叉烧菠萝包，巨好吃一次成功

作者： Koko的烘焙

如果你爱吃吃港式菠萝包，可以试试这款，港澳茶餐厅必备。

用料

• 叉烧馅
• 猪肉 200克
• 洋葱 100克
• 叉烧酱 2勺
• 糖 半勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 水 半碗
• 面团
• 高粉 250克
• 糖 30克
• 牛奶 120克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 酥皮
• 低粉 70克
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋液 15克

酥到掉渣的港式叉烧菠萝包，巨好吃一次成功的做法步骤

步骤 1

叉烧馅部分：将猪肉、洋葱切丁，先把猪肉煸炒一下加人洋葱翻炒，加入叉烧酱、糖、生抽、老抽，翻炒一下，再加入半碗水煮一下后放入电饭煲按煮饭键即可；

步骤 2

菠萝包酥皮部分，先把黄油和糖翻拌均匀后，一次加人鸡蛋液拌匀，再筛入低筋面粉和奶粉，继续拌匀后，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用；

步骤 3

1、将除了黄油和盐的所有材料放入厨师机搅打出厚膜，再加入黄油和盐，搅打出薄膜即可，将面团进行发酵至两倍大，手指沾面戳洞不回弹，不收缩； 2、发酵至两倍的的面团取出，按压排气，平均分成8个小面团，搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟； 3、松弛好的面团按扁放上适量的叉烧馅，收口捏紧，放入纸托，进行二次发酵；

步骤 4

1、面团二发后，把酥皮分成23g左右一个，把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮，揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实，在拿掉保鲜膜，继续轻轻把酥皮面包体塞； 2、表面用刷子均匀扫一层蛋液在酥皮表面，用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹；

步骤 5

放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄，每个烤箱脾气都不同，根据自己的烤箱调整时间温度，观察上色就可以了。

步骤 6

出炉，美味！

酥到掉渣的港式叉烧菠萝包，巨好吃一次成功的小贴士

猪肉买自己喜欢的部位都可以，前腿肉、梅头肉、五花肉、全瘦肉都可以，我喜欢半肥瘦的这样比较好吃。

菜谱创建时间：2024-08-15 15:00:27