一杯醇香牛奶🥛｜冰博克牛奶提纯法

作者： 一只菜团子

冰博克提纯法基于不同成分的结冻和溶解速度不同。牛奶中的固态物质（如蛋白质、脂肪等）的冰点低于水，因此在冷冻过程中，水会先结冰，而固态物质则保持液态或缓慢结冰。解冻时，这些固态物质会先于水融化，从而可以分离出牛奶中的固态物质，并减少多余的水分，得到更浓缩的牛奶。🧐

用料

• 食材：纯牛奶600ml，冰箱一台，杯子。

一杯醇香牛奶🥛｜冰博克牛奶提纯法的做法步骤

步骤 1

选择全脂牛奶：因为全脂牛奶中的脂肪和蛋白质含量较高，更适合进行提纯。 我准备了三瓶200ml的纯牛奶（品牌不限，选自己平常喝的即可）。

步骤 2

将牛奶整瓶放进冰箱冷冻一晚上，在冷冻过程中，牛奶中的水分和奶液会分离，水分会形成冰晶，而奶液则相对较为浓缩。

步骤 3

待牛奶完全冷冻后，再取出放冰箱冷藏层进行解冻（当然常温下也可以，注意观察解冻状态）。 🤫：在解冻的过程中，奶液会先融化，而水分则会相对滞后融化。这样通过控制解冻的条件和时间，可以使得奶液与水分有效分离。

步骤 4

注意观察👀牛奶解冻状态，避免过度融化：一瓶200ml牛奶大概需要4～6个小时解冻，随着牛奶的解冻，固态物质会先于水融化。此时，可以轻轻摇晃牛奶瓶或盒子，使融化的奶液与未融化的冰块分离。 然后，将融化的前50%的奶液倒出，这部分即为提纯后的冰博克牛奶🥛！

步骤 5

这种提纯方法不仅保留了牛奶中的丰富营养，还使得牛奶的口感更加醇厚香甜，600ml牛奶大概可以提纯300ml的冰博客牛奶。

步骤 6

奶液基本解冻后，剩下的冰块状便是水分了，也别浪费了，我用它来和面蒸了一窝南瓜馅大包子吼～🤭🤭🤭 超好吃的南瓜馅大包子，戳这里哈！https://www.xiachufang.com/recipe/107241044/

一杯醇香牛奶🥛｜冰博克牛奶提纯法的小贴士

1.不同品牌和类型的牛奶在提纯后可能呈现不同的口感和风味。有的牛奶可能会带有咸味或腥味，这取决于牛奶本身的成分和品质。 2.提纯后的冰博克牛奶应尽快饮用完毕，以保持其最佳口感和新鲜度。 3.在进行提纯过程中，应避免将冰块捏碎或搅拌过度，以免影响提纯效果。

菜谱创建时间：2024-08-15 02:53:54