黄焖鸡

作者： M-ozzie

用料

• 主菜：鸡腿 用量见具体步骤
• 配菜：土豆、干香菇、青椒
• 香料：姜、葱、大料、花椒、桂皮、干辣椒
• 调料：料酒、黄豆酱、海鲜酱、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡腿 冷冻鸡腿切大块 泡水软化，洗净血水 凉水下锅，葱姜料酒去异味，大火烧开一两分钟，把鸡腿焯透 洗净血沫，控水备用

步骤 2

准备配菜 适量干香菇，温水洗净，开水浸泡（约三十分钟），香菇捞出控水，香菇水留下备用 土豆奔块，洗净备用 准备一点青椒，切小段

步骤 3

小料包括： 葱 去皮姜 大料 花椒 干辣椒 一小块桂皮

步骤 4

酱汁调配好备用 （汤勺） 两勺黄豆酱 两勺海鲜酱（可用甜面酱代替） 生抽多来点 18 克左右 蚝油一点 10 克左右 料酒 20 克左右 老抽一点上色 白胡椒粉 2 克左右

步骤 5

开始炒菜 锅烧热油多放 现炒土豆，炒到边角焦化 然后将小料和控干水分的鸡肉都倒里面 轻翻两下，下香菇一起炒 翻炒两下倒入调配好的酱汁 酱汁炒到爆香，大约一两分钟 倒入香菇水 香菇水烧开了加入开水，没过食材 盖上锅盖大火炖，大约十五六分钟即可收汤 汤汁差不多了，放入青椒段，翻炒两下 尝尝咸淡，出锅！ （要随时观察火候！！）

菜谱创建时间：2024-08-14 23:32:02