猪油渣炒芥兰苗（有锅气版本）

作者： 给你PEACH

在小馆子吃饭总是能吃到有锅气的青菜，令人回味无穷 但是一直没有尝试过怎么做 今天恰好想吃芥兰了买了点芥兰苗 但是苦于所在之处没有合格的炊具（只有一个不粘奶锅） 凑合着做了一下 没想到也出来“锅气”了 分享一下极简做法 如果有可以改进的地方欢迎指正噢 此菜重点：猪油，且要放多猪油 ——————来自于一个喜欢研究美食的吃货🫣

用料

• 芥兰苗（或者芥兰） 250g
• 油渣 30g（大概可以平铺一个小调料盘）
• 蒜 3粒（可多放 香！）
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 0.3勺
• 盐 跟随跟人口味，我放了大概一捏捏🤏

猪油渣炒芥兰苗（有锅气版本）的做法步骤

步骤 1

备菜： 1.清洗干净的芥兰叶掰下来泡水中备用 2.芥兰杆把老皮削掉后切细细长长的滚刀块（切面越长越入味，芥兰杆和叶分开放） 3.蒜切片

步骤 2

炒菜： 1.锅开小火，将猪油渣放入煸出猪油且油渣微微泛黄 （本人用的不是特别干的猪油渣，如果您用特别干的猪油渣，请锅中放入猪油小火融化后放入猪油渣炒至微微泛黄） 2.倒入蒜片，小火炒至蒜片微微泛金黄 3.此时倒入生抽，快速翻炒至每粒猪油渣和蒜片都散发香气，大概需要半分钟 4.倒入芥兰杆，转中火快速翻炒，炒至切面被生抽渗色，大概需要半分钟 5.倒入芥兰叶，转大火快速翻炒，并倒入耗油、糖、盐，炒至叶子断生变深绿色软化，大概需要半分钟 6.此时可以闻到锅气了，马上出锅 7.快吃！！油亮油亮的芥兰，配上入味的油渣，再配上焦香的蒜片，我一个人光盘！🫠（又要胖了SAD）

菜谱创建时间：2024-08-14 21:38:08