自制-微辣版-麻辣香锅

作者： 六只猫的大厨师

用料

• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒（或者花椒油） 适量
• 郫县豆瓣酱（或者辣的火锅底料） 适量（根据自己口味添加）
• 芝麻（白芝麻和黑芝麻均可） 适量
• 食用油 适量
• 土豆 2只
• 藕 1节
• 莴笋 1根
• 白蘑菇 4个
• 虫草花 1把
• 金针菇 1把
• 香菜 1把
• 芹菜 1把
• 玉米 1根
• 娃娃菜 半棵
• 花菜 半颗
• 丸子 适量
• 鱿鱼卷 适量
• 牛肉片 适量
• 猪肉丝 适量

自制-微辣版-麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮切成段，莲藕去皮切片，土豆去皮切片

步骤 2

芹菜，香菜洗净切段

步骤 3

虫草花、金针菇洗净，白蘑菇洗净切块

步骤 4

玉米切段，花菜切小朵，娃娃菜切块

步骤 5

丸子、鱿鱼卷、牛肉片，猪肉丝洗净备用 锅内装水烧开，将肉类放进去煮一下，变色后捞出，沥干水分。 前面准备好的食材也陆续下锅煮一下（注意香菜不需要煮） 所有食材煮好后捞出沥干水分备用。 注意：菌菇类建议多煮一会儿

步骤 6

锅烧热加入适量食用油，油热后加入干辣椒，葱姜蒜，花椒（或者花椒油）翻炒一会。 出香味后加入郫县豆瓣酱（或者火锅底料）继续翻炒。 炒香了加入菌菇类翻炒，再加入肉类翻炒，后续再加入其他蔬菜翻炒上色。 注意这时候可以将火调小以免糊锅。 再加入适量盐继续翻炒。 待所有菜上色出香味儿后加入香菜段，撒上芝麻，再翻炒几下关火出锅。 一份香喷喷的麻辣香锅就做好了。 小提示：肉类和菜类可根据自己喜好调整搭配，重点是备菜后先煮一下断生，再热锅炒香调料后再加入食材炒熟出锅。

菜谱创建时间：2024-08-14 16:00:57