芝士热狗🌭️/芝士焗热狗

作者： 557的学习日记

用料

• 高粉 800g
• 低粉 200g
• 烫种 100g
• 糖 80g
• 奶粉 40g
• 酵母 10g
• 鸡蛋 100g
• 水 500g
• 牛奶 80g
• 盐 20g
• 黄油 100g

芝士热狗🌭️/芝士焗热狗的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

打面（先加贵的再加便宜的）（加水留底观察面团状态） 打至7成加入黄油🧈打至10成出面（24度-26度）

步骤 3

7成发左右加黄油🧈

步骤 4

打至10成发（能拉出手套膜）放入烤盘

步骤 5

中间按薄放入醒发箱 基础醒发（手粘粉按下去不回弹）28度。约40分钟

步骤 6

分割60g/个，搓圆放入冷藏松弛20分钟

步骤 7

芝士热狗🌭️：面团擀开包入热狗肠卷起来，表面剪口，撒马苏里拉，、白芝麻 焗烤热狗：中间放热狗肠撒马苏里拉，放烤肠，沙拉酱番茄酱装饰，香肠轻轻按压

步骤 8

放入烤箱 上火210 下火190 约12分钟-13分钟

步骤 9

出炉震盘撒干葱或欧芹碎装饰

步骤 10

完成✅

菜谱创建时间：2024-08-14 10:28:00