肉桂卷

作者： MMQII

记食谱

用料

• 面团：
• 110F温牛奶 180克
• 酵母 2又4分之1 tsp
• 糖 50克
• 室温鸡蛋 1个
• 室温蛋黄 1个
• 融化黄油 57克
• 高筋面粉 360克
• 盐 4分之3 tsp
• 内馅：
• 红糖 142克
• 肉桂粉 1又2分之1 tbsp
• 软化黄油 57克
• 表面装饰：
• 软化Cream cheese 112克
• 软化黄油 3tablespoon
• 糖粉 85克
• 香草精 2分之1 tsp

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

微波炉加热40到50秒热牛奶，酵母，糖，鸡蛋，蛋黄，黄油加入厨师机搅拌均匀，再加入面粉和盐。中档8分钟

步骤 2

把面团转移到涂油碗里，盖上保鲜膜和温毛巾发酵至两倍大，约一个小时到一个半小时

步骤 3

发酵后，转移到涂面粉的桌面，擀成14✖️9长方形，铺上软化黄油，四边留4分之1英尺不涂。

步骤 4

小碗里混合红糖和肉桂粉，洒在黄油上，然后揉进黄油里

步骤 5

从短边开始轻轻卷起，尾部可能需要把没有馅的地方切掉

步骤 6

用锋利的刀切成9片，每个1英尺

步骤 7

9✖️9烤盘铺油纸，放入发酵半小时，盖上保鲜膜和温毛巾

步骤 8

350F烤20到25分钟或边缘微微金黄，冷却5到10分钟

步骤 9

把馅料全部放入碗里电子搅拌至蓬松，涂抹在肉桂卷上就可以吃了

步骤 10

步骤 11

Note:如果使用活性干酵母，需要先把酵母撒在牛奶里至冒泡泡。如果用快发或即发酵母也不需要

步骤 12

Note: 一发后，可把面团切好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天按步骤发酵后烘烤。（或30到45分钟回温）

菜谱创建时间：2024-08-13 21:55:30