红烧红杉鱼

作者： ACE桃子

用料

• 红杉鱼 一条
• 鱿鱼 一只
• 泡椒 适量（可多）
• 泡姜 适量
• 大蒜 6-8瓣
• 豆瓣酱 两勺（适量）
• 大葱 一根（适量）
• 小葱 适量
• 老姜 适量
• 白酒 适量（用于腌制）

红烧红杉鱼的做法步骤

步骤 1

我这个是处理好放冰箱拿出来解冻好的。 ★处理好洗净后两面改刀（便于入味和后期腌制） ★先切一些蒜片姜片，备点小葱 ★开始腌制鱼啦！把蒜片姜片组合放入鱼改刀的里面；放盐白酒一点麻油抹匀（放置一分钟）小葱用手搓出香味抹匀在鱼身上；放入冰箱保鲜层。

步骤 2

★处理鱿鱼 ★在背面切花刀再改刀切块（适当） ★放入碗中备用

步骤 3

★备料啦！ ★泡椒切成如图所示的碎碎的 ★大蒜、老姜，泡姜切成丁 ★大葱的叶子切成小段（再切一点老姜放一起） ★剩下的大葱切成一小段一小段的（也可根据自己喜好） ★切点葱花备用

步骤 4

★鱿鱼焯水 ★锅中接水烧开 ★放入葱姜蒜白酒和鱿鱼 ★一分钟左右就好，盛出备用

步骤 5

★拿出提前腌制的鱼（可以裹一层淀粉） ★全部准备好就可以炸鱼啦！ ★锅烧热放油（多烧一下）；开最小火过一会儿放葱叶和老姜炸出香味后拿出来不要；沿锅边放鱼，调适当的火，先不要随意翻动，让鱼炸定型，慢慢摇晃锅中油使油炸到鱼的每一处；定型后把鱼翻一面继续炸；炸好后盛出来备用。

步骤 6

★开始啦！！！ ★热锅热油，放上图的料炒香，再放两勺豆瓣酱（按需放）继续炒香 ★放入适量的水烧开，放焯好的鱿鱼（煮一会儿），放炸好的鱼（煮一会儿），尝尝咸淡（我的可以不用放了），不要太大的火收汁，起锅前放入切好的葱段 ★装盘放葱花

菜谱创建时间：2024-08-13 18:41:09