吃嗨了~本命面包“核桃马里奥”

作者： 跟着小法吃吃的

用料

• #主面团
• 高筋面粉 512g
• 鲜酵母 14g
• 盐 8g
• 冰水 120g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 120g
• 全蛋液 150g
• 黄油（软化） 90g
• #其他
• 核桃碎 125g
• #杏仁酱
• 蛋清 100g
• 糖粉 100g
• 杏仁粉 100g

吃嗨了~本命面包“核桃马里奥”的做法步骤

步骤 1

揉主面团，配方全部材料，除黄油和盐外混合成团，夏天揉面可以用冰来代替水，厚膜加入黄油和盐，揉出手套膜，这个面团黄油含量比较多，可以少量多次加进去揉匀。伊焙厨师机，🍑伊焙厨电旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋🎁。

步骤 2

温度28度75%湿度，发酵一个小时。排气，分割150g每个，团圆.

步骤 3

整形卷卷，休息十来分钟再次搓长，表面喷雾水，蘸满核桃碎。

步骤 4

弯成一个U字型摆入烤盘，第二次发酵一杯半大，36度30分钟。

步骤 5

杏仁酱全部材料混合均匀，挤在面包表面装饰。

步骤 6

烤箱180度，平炉约20分钟，小法用的【新艾瑞斯e8】【高比克80s】和【海氏s80四代】这三款风炉平炉一体机烤箱的平炉模式，分别烤的哈~新艾瑞斯e8、海氏s80四代和高比克80s，🍑新艾瑞斯旗舰店、海氏期间电和高比克旗舰店，报口令【小法】，都有蕞低團价＋🎁。

菜谱创建时间：2024-08-12 17:01:39