平台买的牛腱子,¥48,冻的冻邦邦的
泡血水。没有碎的搭秤,感觉还不错
焯水20分钟,洗去泡沫
锅太小,后面按肌肉群分开了一坨坨(最好不要切断肌肉)
卤水1:4兑水,没过牛肉。煮饭模式,结束再保温4小时(中途翻翻)
卤好的牛肉冰箱再泡一晚。
急冻2-4小时半硬了再切薄,不容易碎。