空气炸锅版戚风蛋糕

作者： 懒妈快乐厨房

不用烤箱，不需要模具，没有添加剂，随手用空气炸锅，烤个蛋糕，成品260g左右，吃几口过个瘾。已经做了很多次了，低温长时烘烤，没有翻过车。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 牛奶 40g
• 白砂糖 30g
• 低筋面粉 60g

空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有模具，随手撕一大块铝箔纸，折叠成盒子装，放进空气炸锅篮子里备用。

步骤 2

材料简单，不用任何添加剂，糖可以随意加减，推荐少加一点，蛋糕不甜反而更香。

步骤 3

玉米油 30g牛奶 40g白砂糖10g，搅拌成乳化的混合物。

步骤 4

用一个干的碗，一个一个分离蛋清蛋黄，这步也没有啥特殊工具，勺子即可。动作轻柔一些。

步骤 5

蛋黄加入到刚才到乳化混合物中，搅匀。蛋清单独放置，待打。

步骤 6

蛋黄搅匀后，放入60g低筋粉，我没有过筛，轻轻拍打 搅动，直至面粉完全融入。

步骤 7

一般是这样的浓稠度，这一步可以微调。比如手抖放多了面粉或液体，可以适当加液体或面粉的方式微调，以保证蛋黄糊的合适的稠度。

步骤 8

这一步打蛋清，三个蛋清20-30g白糖，分三次加入，最后一次在蛋清有纹路的时候加入。这一步也不是特别精确，砂糖每次加多少用手控制即可，不影响成品效果。

步骤 9

蛋清打到打蛋器有明显阻力感后再继续打一会，停止后尖尖凸起不倒即可。

步骤 10

把蛋清加入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌，从下往上翻，拌均。局部有蛋清块的 戳一戳 拌匀。

步骤 11

拌匀后将蛋糕液倒入铝箔纸模具

步骤 12

撕一块铝箔纸，盖在上面，四角可以互相搭扣住一点，避免在空气炸锅被热风吹起。这个步骤可以确保其一步低温长时烘烤的时候，表面颜色不会太过。

步骤 13

空气炸锅设置125度 烤55分。这里可以根据自己空气炸锅特点设置。可能空气炸锅不同，内部实际温度和显示温度稍有差异，保证低温长时的原则。我之前学做蛋糕用150度烤，每次都会遇到塌陷和内部组织不匀均状况，后来看某个网友分享的低温烘烤经验，烤出来内部纹理一直非常成功。

步骤 14

第一步55分烘烤结束后，掀开铝箔盖，看到的是这样的，表面颜色很淡，继续不盖盖子用135度，烘烤10分钟

步骤 15

烤完了 这样的 香气四溢

步骤 16

掰开内部纹理均匀，开吃！自己做的，因为没有任何添加剂，吃的都是食材原味，非常香。空气炸锅做的蛋糕量小，适合偶尔吃着过把瘾的伙伴。

菜谱创建时间：2024-08-12 07:39:46