间歇备料之家常酱肉包子

作者： 设计系的双子座

因为早餐想吃小笼包，又不能早起跑早餐店排队，就想着备餐解决口腹之欲~ 用两天慢悠悠的闲暇时间，包一个星期的早餐！不累不忙，又能吃上心心念念的酱肉包。

用料

• #酱肉馅料
• 肥瘦肉 500克
• 大葱 适量
• 姜末 适量
• 蚝油 2小勺
• 十三香 适量
• 生抽 2小勺
• 白糖 3小勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 适量
• 老抽 2小勺
• #面团
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 猪油 10克
• 温水 300或320克

间歇备料之家常酱肉包子的做法步骤

步骤 1

把肥瘦相间的肉洗干净，绞肉机绞碎，微微颗粒即可注意肥肉先绞，瘦肉后放。

步骤 2

加入充姜~

步骤 3

用菜籽油更香~

步骤 4

锅内倒油烧热~

步骤 5

加入一半肉馅翻炒，加入十三香~

步骤 6

这是另外一半生肉备用~

步骤 7

锅内的肉继续加入耗油翻炒。

步骤 8

加入白糖~

步骤 9

加入老抽~

步骤 10

加入生抽~

步骤 11

翻炒至出油即可~

步骤 12

一半生肉一半熟肉放一起，搅拌均匀~

步骤 13

加入鸡精~

步骤 14

可以尝尝味道，适量加入少许盐~

步骤 15

最后来点新鲜葱花，入冷藏保存备注，我放了一夜，因为有油，所以等于油凝固~第二天准备面粉再包也可以，这样包包子没那么累！

步骤 16

所有面粉材料放入厨师机~没有厨师机，也可以用筷子揉一揉也行，不要用手，太黏~

步骤 17

不必成团，揉均匀就行，在容器里直接放平！

步骤 18

用湿润的纱布盖上盖子，温暖的地方发酵一个小时左右~

步骤 19

然后手上粘面粉，分23克左右一个面团，无需擀面，用手团团捏捏成四周薄，中间厚的面皮即可。

步骤 20

包它~

步骤 21

包它~（包好的面团仍然要保湿盖纱布，醒发15分钟左右，开水状态上火蒸12分钟，再闷3分钟）

步骤 22

吃它~~透油~（多余的可以直接热乎的用包装盒或者袋，包裹好放进冷冻保存一个月没问题，拿出来无语解冻，微波炉或者蒸锅直接加热，口感不变）

间歇备料之家常酱肉包子的小贴士

面团很粘，别上手揉，直接揪面团再捏就行~省事 小勺就是正常家里吃饭的勺~ 份量可做35个左右的包子~

菜谱创建时间：2024-08-10 12:56:58