面包机版松软面包

作者： 礼之用

掌握了面包机做面包的秘决，松软健康的面包你也可以轻松拿捏，再搭配各种DIV的馅料，外面烘培房的各种科技与狠活，再也诱惑不到优秀的你啦！ 每一种面包机都有各自的脾气，成功的关键再于摸索与改进。 我用的松下全自动面包机，手动断电延长了发酵时间，效果很好！ 全自动的程序不适合所有的环境，所以成功的关键在于与面包机的不断磨合。 我居住在辽宁，夏天的时候，液体与面粉占比为60~65%；冬季的时候可以达到65%~70%。液体指（蛋液+牛奶/水），面粉是指面粉重量（填加的奶粉，白糖重量可怱略）。 粉类： 250g面粉 30g奶粉 40g白糖 5g酵母 液体：1颗全蛋，100g清水/100g纯牛奶/如果用酸奶就多加10g（110g酸奶）

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 5g
• 白糖 38g
• 鸡蛋 一只（约50g）
• 盐 少许
• 黄油 20g
• 馅料部分：
• 椰蓉 100g

面包机版松软面包的做法步骤

步骤 1

将250g面粉，30g奶粉，5g酵母，40g白糖，一颗鸡蛋（约50g），100g牛奶，少许盐 倒入搅拌桶内。

步骤 2

我用的普通高筋面粉，蛋白质12.2g/100g 先运行一个搅拌程序。我运行的是饺子皮程序，揉面揉了14分钟。

步骤 3

搅拌14分钟后，加入20g黄油，再运行一个普通面包程序就可以，其间可以观察发酵情况，发酵不充分可断电延长发酵时间，发酵好了重新插电，程序会接着运行。中间也可拿出包入馅料。这是某一次的发酵图片和最终成品不是一锅，仅供参考一下发酵的程度。

步骤 4

成品！又松软，又混杂着蛋奶香！比外面卖的健康又好吃。做起来需要时不时的观察面团状态，适合有时间有耐心爱探索的亲们！

步骤 5

菜谱创建时间：2024-08-10 11:45:49