山姆芋泥巴斯克遇上碱水面包，绝了

作者： 两个馋猫的麻麻

买了一个山姆芋泥巴斯克蛋糕，吃不完剩下腻的不想吃了，那就当作面包馅料吧，绝绝子

用料

• 水 165ml
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶粉 10g
• 黄油 10g
• 高筋粉 300g
• 烘焙碱 20g
• 奶酪片 1片
• 夹心 适量

山姆芋泥巴斯克遇上碱水面包，绝了的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

所有粉类混合，揉成光滑面团后加入黄油再次柔至光滑，无需揉出手套膜，冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 3

松弛后的面团分成70-80g一个小面团（碱水包），我是还做了碱水结40-50g一个小面团，分好的面团再次放入冰箱冷藏松弛20-30分钟

步骤 4

取出一个面团，杆成上窄下宽，底部压薄，放入馅料（我的是山姆芋泥巴斯克蛋糕，吃剩下直接当馅料），从上到下卷，收口封严。碱水结就是像包包子一样哈哈哈哈，先放1/4奶酪片载放馅料

步骤 5

都包好了放进冰箱冷冻30分钟

步骤 6

500g温水+20g烘焙碱制成碱水，将面团拿出来后直接过碱水30秒—60秒，喜欢味道重泡的时间长

步骤 7

烤盘垫油纸或油布，不要直接放烤盘上，有腐蚀性，面团捞出后用厨房纸擦干表面水分防止滑溜

步骤 8

割花刀，看自己喜好哈哈哈哈，碱水结的十字需要剪三下，碱水包就平行割就行，我忘了拍了

步骤 9

普通烤箱180度中层18-20分钟，最后5分钟根据上色情况加盖锡纸，出炉后表面抹水更亮泽，可爱爆浆了哈哈哈哈

菜谱创建时间：2024-08-09 16:09:10