酱肉小笼包

作者： 家有小馋猫ooo

日常记录菜谱

用料

• 五花肉 2斤
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 一丢丢
• 甜面酱，黄豆酱 各1勺
• 十三香 适量
• 蚝油 一勺
• 大葱 3根
• 姜末 少许
• 面粉 1－2斤
• 酵母粉 1斤面粉4－5克酵母粉
• 白糖 少许
• 猪油 一勺

酱肉小笼包的做法步骤

步骤 1

炒锅放油，下一点点葱花，先放入一半的肉末（肉不要打成肉泥，有些颗粒更好吃），放入姜末炒到变色，加入甜面酱(家里的用完了，我就没放)、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、十三香炒一会儿盛出放凉。

步骤 2

把炒好的熟肉和另一半生肉馅倒在一起，加入葱末搅拌均匀放入冰箱冷藏一下备用，馅就做好了。

步骤 3

面粉+酵母+少许白糖+1勺猪油+温水搅拌均匀，和成软软的面团(软点更喧乎），盖上保鲜膜或者锅盖发酵至2倍大。

步骤 4

面垫上放些面粉，将面团取出，揉几下排气，然后搓长条分成小剂子(我弄的比饺子面剂稍微大点），不用擀面皮，用手掌拍扁就行，省力，放入肉馅，包成小包子的形状。

步骤 5

带蒸笼放在温水上或者温暖的室内二次醒发十几分钟，开火，大火15－20分钟(包子大就多蒸几分钟，包子小就少蒸几分钟），关火焖3分钟，出锅！

酱肉小笼包的小贴士

甜面酱没有可不放，味道有一点区别，也很好吃，放盐之前先尝一下咸淡，因为各种酱料都是咸的，咸味够了可不放，小包子包的不光滑漂亮也没事，感觉这样面皮更容易浸入汤汁，更好吃

菜谱创建时间：2024-08-09 00:44:07