麻辣香锅（有料版）

作者： Angel knows

老妈是一个非常可爱的人，年过半百一点却不拘泥于陈年旧“食”，年轻人喜欢的新潮玩意都很爱吃。 我在外地，每每看到我在晒没事，总会发出阵阵赞叹“你如果在我身边，带我去吃！”麻辣香锅即为一例。 直接买现成的香锅料，妈妈少动手。今天把这个很简单的做法分享给像妈妈一样的可爱的各位

用料

• 午餐肉 一个，100克
• 羊肉卷 250克
• 豆皮 若干
• 宽粉 一带
• 金针菇 一把
• 土豆 一个
• 香锅料 王家渡香锅（两人份两袋取一袋即可）
• 自己喜欢的 随意添加

麻辣香锅（有料版）的做法步骤

步骤 1

将硬的材料（土豆，鸭血，午餐肉等）切至 1cm宽，不要切太薄，后期翻炒的时候会碎。

步骤 2

拿锅开水，水煮沸的时候，将不容易熟的东西（如：土豆，冻品）先放到火里煮。 快熟的时候，再将火腿、豆皮等易熟的东西加进去，煮8成熟，水沸捞出即可。 土豆等不要过熟，否则后期无法翻拌。生肉全部不煮。

步骤 3

所有的生肉（羊肉卷，鸡腿肉，猪肉片）不要放在水里煮，另外取一口锅，开火放油，放入葱姜蒜、花椒、大料。 炸至有香味的时候，将肉放在锅内进行煸炒，煸炒至所有肉褪色后，适当沿锅边加入料酒，然后下入王家渡麻辣香锅调料进行翻炒 注意：炒肉的时候全程不用加盐，因为麻辣香锅的料已经够咸了。适当加老抽提色。

步骤 4

之后将煮熟的所有材料放入已经炒好的这口锅中进行翻炒，此时火保持中大火。 注意：煮熟的材料水不要沥得很干净。 因为麻辣香锅里需要适当的水来进行翻拌，否则会糊

步骤 5

待所有材料都翻拌入味之后尝一下，此过程中不需要加入额外的水或者油。 注意：如果有糊的迹象，可以把火关的稍微小一些，翻拌好，出锅。撒香菜头及白色芝麻点缀

菜谱创建时间：2024-08-08 18:01:58