超简单配方白吐司

作者： liuliulena

之前整理一个波兰种全麦吐司，很成功，这次终于有时间整理一个香甜的白吐司啦。 ps:没有牛奶可以用水代替，没有奶粉也可以不加。 此配方用料可以做两个450g模具的吐司，只想做一个450g模具的吐司，用料减半即可。 关于吐司发酵的一些经验: 1.搅打面团时间不宜过长，容易引起面温高发酵了 2.发酵过程时间控制1h左右把面发起来，且面温不能过高，不要发酵过度，面温不要超过28度。 3.二发的话时间30-40分钟能发到合适高度就算成功，不要太长时间。

用料

• 黄油 50克
• 牛奶/水 220克
• 酵母 4-5克
• 糖 80克
• 奶粉（可不加） 30克
• 高粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2-3克

超简单配方白吐司的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出室温软化，除黄油以外，其他全部食材放入厨师机低速搅匀，再高速揉至粗膜状态。再放入软化好的黄油，低速搅匀，再高速揉至薄膜光滑的面团

步骤 2

揉好后整圆，盖上，夏天室温发酵1小时左右，两倍大即可。

步骤 3

发好的面团取出轻轻按压排气，平均分成6份，轻轻滚圆，松弛10分钟。

步骤 4

依次取出一个面团，擀成长舌状，从上往下卷起，松弛10分钟。

步骤 5

把松弛好的面团再次擀成长舌状，从上而下卷起，依次放入吐司模具（每三个放入一个模具里），进行二次发酵，夏季室温发酵至8分满即可。 冬季可放烤箱发酵功能，放入一碗温水，温度35度，发酵8分满40-50分钟

步骤 6

也可以放点蔓越莓干，卷起。

步骤 7

烤箱提前预热，把发酵好的吐司盖上盖子，放入烤箱最下层，上下管200度，50分钟。 如果不盖盖子，可以盖一层锡纸，以免上色过度。

步骤 8

出炉放烤网晾凉。

超简单配方白吐司的小贴士

每个烤箱控温不一样，我家烤箱要高出20度温差，所以根据自家烤箱调整温度。

菜谱创建时间：2024-08-08 10:09:20