自制绿豆饼专用的豆沙馅料

作者： 俏妈的宝葫芦

之前出过一个绿豆酥饼菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107341601/，用的是部分脱皮的绿豆，那个口感更清香，但是馅料没有今天这个脱皮绿豆细腻。如果喜欢细腻口感的，可采纳本菜谱做法。 另外，这个绿豆馅儿，属于低糖的，喜欢正常甜度，可以把白糖调整到100克。成品大约900克。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 50克

自制绿豆饼专用的豆沙馅料的做法步骤

步骤 1

500克网购的脱皮绿豆，淘洗三五遍（搓洗的手法）

步骤 2

清水冷藏浸泡6小时以上，中途换水两次

步骤 3

沥水后，在开水锅里焯2分钟，这是去掉豆腥味的关键步骤。 焯水后，再隔水蒸40分钟，蒸熟透为止

步骤 4

趁热用压泥器或者勺子压成泥

步骤 5

不粘锅里同时加入50克黄油、50克玉米油

步骤 6

下入绿豆泥，转中小火，持续搅拌

步骤 7

下入50克白砂糖（低糖版，喜欢甜的可加到100克），继续不停搅拌

步骤 8

越炒越细腻

步骤 9

直到豆沙能抱团即可关火

步骤 10

这个绿豆沙较为干爽，适合做绿豆饼、绿豆糕，晾凉后密封冷藏或者冷冻保存

菜谱创建时间：2024-08-07 23:13:24