给媳妇的新手懒人炖猪蹄

作者： 爱摸鱼

不炒色，方便快捷，新手必备，所有材料可适当增减，主要看自己口感喜好，花椒大料等干香料宜少不宜多，多了会苦

用料

• 猪蹄 4个
• 姜 8片
• 蒜 8粒
• 桂皮 1小块
• 葱 8段
• 盐 4-5勺
• 香叶 2小片
• 花椒 15粒
• 八角 4粒
• 小茴香 3克
• 料酒 半小碗
• 老抽 1/4小碗
• 生抽 比老抽多点
• 蚝油 15g
• 冰糖 多半小碗
• 开水 一壶（看猪蹄多少高压锅不用没过猪蹄，普通锅需要没过猪蹄）

给媳妇的新手懒人炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

把蒜切一刀，分成两部分 1.准备一个碗一号放入一半的葱，姜，蒜，大料 2.另一个碗二号把其他除冰糖外的固体料放一起

步骤 2

每个猪蹄提前劈四瓣，泡水1-2小时，没时间就直接凉水下锅焯水， 1.放入一号小碗的葱姜蒜大料， 2.加入半小碗料酒大火烧开， （烧开前可以盖锅盖，开后打开锅盖撇血沫，水开五六分钟可以捞出，血沫多时间可以稍微延长） 3.猪蹄捞出放入高压锅

步骤 3

起锅烧油， 1.待油微热倒入二号碗固体料，翻炒变黄出香味， 2.依次快速加入生抽，老抽，料酒，（慢了生抽老抽会糊锅） 3.待混合物冒泡加入冰糖，翻炒至混合物冒出细密气泡关火，倒入高压锅

步骤 4

高压锅加入开水到达猪蹄3/4高度即可， 加入盐，蚝油 选择蹄筋豆类选项，等时间结束即可， 不着急的话再等1小时最好 高压锅操作设计注意安全，压力阀要等自动泄气再打开，避免烫伤，爆炸！

菜谱创建时间：2024-08-07 11:17:01