茄子洗净,切成条,码在盘子里。切好的茄子忘了拍照了
葱姜都剁成末,姜片切成丝,切成丝是因为姜丝方便挑掉,只吃个姜的味道。生抽,醋,白糖调好,糖和生抽大约是1比1,米醋少点,大约在四分之一左右,喜欢吃酸的可以多加点,个品牌生抽,醋都口味不一样,按自己喜欢的来。这个调好的味汁其实是万能的,什么都可以调。
锅中冷水烧开,茄子蒸熟,图中茄子条有两个洞,是筷子戳的,看看熟了没,戳下去是软的就是熟了。
适量油倒入泼油小锅,开小火
等锅底有波纹出现,放一丢丢蒜末进去,使油也有蒜香味
葱姜蒜放在蒸好的茄子上,烧好的油泼上去,嗞的一声,香气四溢,然后浇上调好的白灼汁,简简单单的一道菜就完成了。喜辣的朋友可以剁点小米椒在里面,那就更完美啦。