台州南瓜丝麦饼

作者： 阿瑰小姐

我们台州当地的麦饼，可以放各种馅料：隔夜冷饭、土豆泥、南瓜丝、咸菜、南瓜丝、包菜、梅干菜…➕肉末/虾仁，哈哈哈…任何你想象得到或者想象不到的食材，一皮包万料，高含水量的饼皮柔软有韧性！ 油亮亮的麦饼，一眼可见满满的馅料，可见饼皮如纸一般薄透。这是台州麦饼的魅力所在！

用料

• 面粉 200克
• 肉末 200克
• 南瓜丝 1/2个
• 虾皮 1把
• 葱 适量
• 盐 2克+5克

台州南瓜丝麦饼的做法步骤

步骤 1

200g面粉➕155ml清水➕2盐。高含水量的面皮简单吧，醒发2小时以上。隔夜放冰箱更佳！

步骤 2

醒发ing…

步骤 3

做个馅料：肉末、虾皮、南瓜丝（加盐出水后沥干）葱花，反正自己爱吃什么就放什么，主打一个随性！

步骤 4

高含水量的面，非常柔软，这时候撒干粉。

步骤 5

200g面粉一般可以做4个。

步骤 6

撒干粉整成型。

步骤 7

小小面皮可以包大大的馅料。

步骤 8

满肚料，超满足！

步骤 9

用擀面杖轻轻压几下，慢慢擀薄。

步骤 10

锅烧热，不要放油，干烧一下翻面。

步骤 11

我懒人，直接用油壶喷2泵。油亮亮的，一眼可见的馅料吧，可见饼皮如纸一般薄透。这是台州麦饼的魅力所在！

步骤 12

看着火候，时不时翻面喷点点油。喜欢吃蛋饼，可以这时候放蛋哟！

菜谱创建时间：2024-08-06 11:34:53