南昌蛋炒粉

作者： 腿叽菌

作为一个江西南昌人 当然喜欢嗦粉啦🤗 这款蛋炒粉有种妈妈的味道

用料

• 米粉 一把
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 青菜or生菜or白菜 三四片
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 尖椒 一个
• 蚝油 一勺
• 蒜 2小瓣
• 姜 一片
• 豆芽 一小把

南昌蛋炒粉的做法步骤

步骤 1

米粉冷水下锅煮10-15分钟 （我买的是麻姑米粉）期间要时不时搅拌以防粘成一坨 煮至白色能用筷子夹断即可 之后盖上盖子焖五分钟左右

步骤 2

在焖米粉时可以备料 尖椒小米辣蒜姜切碎备用

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

焖完米粉过两三道冷水 这样可使米粉变得Q弹爽滑 滤完水备用

步骤 5

干锅热油后倒入鸡蛋液 小火煎至焦黄色

步骤 6

倒入青红椒姜蒜 青菜or生菜或白菜（个人觉得生菜或青菜口感不错）豆芽 炒至半熟 倒入生抽老抽蚝油盐搅拌均匀

步骤 7

倒入米粉 大火翻炒45秒左右 注意时间 不然会糊锅

步骤 8

出锅啦

南昌蛋炒粉的小贴士

我喜欢吃辣 吃不了辣的可以不加辣椒或者加不太辣的青椒即可 有条件的可以加豆芽蔬菜之类的 加了豆芽感觉更好吃

菜谱创建时间：2024-08-06 11:02:30